|
Итальянская паста – радуга вкуса |
 |
|
Рекламные статьи -
Партнеры
|
|
Сложно представить себе более простое и вместе с тем необычное блюдо, чем итальянская паста рецепт ее достаточно прост: мука, яйца, соль, специи – на первый взгляд, что сложного? Но, оказывается, только итальянцам под силу создать из такого незатейливого сочетания несколько десятков блюд, вкус каждого из которых неповторим.
Согласно энциклопедическому словарю, итальянской пастой называются изделия из теста различной формы и длинны, иными словами – макароны. Кто из нас не встречал их в повседневной жизни? Макароны с сыром, рожки с мясом или же отварные спагетти с креветками. Всего и не перечесть. Однако все наши кулинарные познания в области «макароноведения» не отражают и десятую долю того, что известно итальянцам об этом блюде.
Прежде всего, средиземноморские кулинары объяснили бы вам, что паста бывает «яичной» и из твердых сортов пшеницы. Это свойство и определяет ее дальнейшую судьбу. Яичная паста (pasta all' uovo) легко разваривается и быстро становится мягкой, поэтому именно ее используют для приготовления лазаньи и других макаронных запеканок. В отличие от нее «твердая» паста (pasta di semola di grano duro) варится гораздо дольше и практически не разваривается. Макароны из твердых сортов пшеницы ценны еще и тем, что содержат в себе гораздо меньшее количество «вредных» калорий, поэтому именно их диетологи советуют употреблять тем, кто желает избавиться от лишних килограммов.
Кроме того, паста бывает свежей и сухой. Второй вариант мы обычно видим на полках наших супермаркетов, а вот первый встретить за пределами Италии гораздо сложнее. Свежая паста (pasta fresca) представляет собой тесто, из которого и лепятся готовые изделия. Но если купить такую пасту у нас нельзя, то приготовить в домашних условиях очень даже можно. На нашем сайте рецептов итальянской кухни вы найдете простые и быстрые рецепты макарон «по-итальянски», которые будут понятны даже для начинающих кулинаров.
Что же касается форм, которые может приобретать паста, то относительно их точного количества итальянская кухня затрудняется дать правильный ответ. Фарфалле, фулизлли, челлентани, фетуччини, канеллони, равиоли, тортеллини – и это еще далеко не предел. Многообразие вариантов способно поразить воображение даже самых искушенных гурманов. Макароны в виде бабочек, бантиков, листочков, ракеток и звездочек, да еще окрашенные в различные веселые цвета – настоящая радуга вкуса.
Среди всего этого особый интерес представляют равиоли – итальянская интерпретация наших вареников или пельменей. Эти макароны полые внутри, поэтому могут заполняться различной начинкой. Если начинка соленая (мясо, рыба, зелень), то равиоли подаются, как первое блюдо, если фруктовая – выступают в качестве десерта. Благодаря своей сытности и простоте приготовления это блюдо отлично подойдет для ежедневного рациона, но тонкий, изысканный вкус и привлекательный внешний вид с легкостью сделают его украшением праздничного стола.
|
|
|
Пользователи : 1014
Статьи : 796
Просмотры материалов : 1431327
|
