|
Зеленые культуры -
Зеленые культуры
|
|
ЛЮБИСТОК ЛЕКАРСТВЕННЫЙ Любисток в народе называют любим-трава, любистник, многолетний сельдерей, зоря и т. д. Запах любистока острый, пряный, вкус сначала сладковатый, потом острый и умеренно горьковатый.
В народной медицине отвар корня любистока используется при заболеваниях почек, желудочно-кишечного тракта, нервных заболеваниях, его применяют также для укрепления волос, втирая в голову.
В кулинарии употребляются корни, молодые побеги и листья как в свежем, так и в сушеном виде. Его добавляют во все первые блюда (кроме молочных), а также в мясные, рыбные и овощные, но из-за сильного запаха добавлять следует в небольших дозах. Молодые стебли можно варить в сахаре для получения конфет.
Корень любистока содержит сахар, крахмал, смолы, минеральные соли. В его листьях есть эфирные масла, каротин, витамины С, В, Р и фитонциды.
Любисток — многолетнее холодостойкое травянистое растение высотой 100—150 см с толстым коричневатым корневищем и с полым ветвистым стеблем. Листья похожи на листья сельдерея, но более крупные, на длинных черешках. Цветет любисток в августе, в виде зонтика желтоватого цвета. Любисток неприхотлив и растет на любых почвах, на солнце и в тени.
Любисток размножается семенами, делением кустов, корневыми черенками. Семена сеют ранней весной, и всходы появляются через 20—25 дней. Участок под любисток копают на глубину штыковой лопаты и на 1 м2 грядки добавляют по 1 ведру перегноя и торфа, кроме этого добавляют 1 стакан древесной золы и 1—2 столовые ложки нитрофоски. На 1 м2 можно выращивать не более двух растений. Лучше размножать любисток делением кустов и корневыми черенками; это делают весной, в начале мая. Любисток хорошо приживается, быстро отрастает. На одном месте он растет 8—10 лет, а затем его омолаживают.
Уход заключается в подкормке, поливе и рыхлении почвы.
Весной (каждый год) делают органическую подкормку. На 1 растение подсыпают 3—5 кг перегноя с добавлением по 1 столовой ложке полного удобрения и древесной золы.
Следят за постоянным поливом, поливают по 12— 15 л под 1 растение 1 раз в течение 10—12 дней, иначе на сухой почве любисток становится грубым и горьким. После полива проводят рыхление на глубину 3—5 см, тем самым лучше разрастаются корневища. В первый год жизни растение образует розетку прикорневых листьев, а начиная со второго года регулярно цветет.
Листья срезаются с июня по август по мере надобности. Корни выкапывают на третий год после посева. Очищают от земли, промывают, режут и сушат в тени, в продуваемом помещении. Высушенные корни и листья хранят в плотно закрытых банках.
Для приготовления пряной смеси трав любисток используется в смеси с петрушкой, укропом и базиликом, с добавлением небольшого количества молотого черного перца. Исключительно хороший вкус приобретается при добавлении щепотки этой смеси в мясные бульоны и жаркое из мяса.
|
