Чабер садовый

     Чабер садовый в народе называют чабер душистый, чебрчик, чобр и т. д. Чабер — лечебное растение и заслуживает внимания.
В народной медицине его применяют при

расстройствах пищеварения, рвоте, спазмах желудка и кишечника. Водный настой из чабера обладает инсектицидными свойствами. Сушеный чабер можно использовать вместо перца.
     В растении чабера содержатся витамин С, каротин, рутин, эфирные масла. Листья чабера отличаются сильным приятным запахом и пикантным острым вкусом. В качестве приправы употребляют зелень до начала цветения. Свежую зелень добавляют при засолке томатов, огурцов, грибов. Молодые листочки добавляют также в овощные салаты, в первые и вторые блюда, отчего усиливаются вкус и аромат пищи.
      Чабер садовый — однолетнее травянистое растение высотой 20—50 см. Цветки фиолетовые или беловатые, находятся в пазухах верхних листьев. Семена мелкие и сохраняют всхожесть 2 года.
Чабер хорошо растет на легких суглинистых и супесчаных почвах с добавлением органических удобрений. Предпочитает место открытое, светлое. На 1 м2 грядки добавляют 5—6 кг перепревшего навоза (перегноя) или компоста. Перекапывают на глубину 15—20 см, ровняют и поливают. Делают бороздки с расстоянием 15—20 см. Высеивают семена в конце апреля или начале мая. В домашних условиях сеют в марте в ящики для выращивания рассады. Семена перед посевом замачивают во влажной ткани на 24 часа, затем подсушивают до сыпучести и приступают к посеву. На ровной грядке семена заделывают на глубину 0,5—1,0 см.
      Всходы появляются на 8—10-й день. До всходов чабера следят за постоянной влажностью верхнего слоя почвы. Для этого посеянную грядку закрывают пленкой и через 2—3 дня поливают небольшим количеством воды.
      Уход заключается в равномерном поливе (1—2 раза в неделю при сухой почве), прополке, неглубоком (2—3 см) рыхлении.
Зеленую массу собирают до цветения или в начале его. Растения срезают до основания стебля, промывают в воде и связывают в небольшие пучки. Сушат в тени, в продуваемом месте. Высушенные растения складывают в стеклянные банки и закрывают полиэтиленовой крышкой. Сушеные листья чабера являются классической пряностью, особенно для всех бобовых блюд, а также используются при приготовлении мясных, грибных и овощных блюд.      Сушеный чабер сохраняет аромат в течение 2 лет.