Кориандр

      Кориандр в народе называют кинза, клоповник. "Кориандр" в переводе с греческого означает "клоп" и "анис". Вот почему некоторые огородники из-за специфического запаха недооценивают эту ценную, не только пряную, но и лекарственную травку.

В южных районах кориандр является излюбленной зеленью, которая сопровождает почти все блюда.
В народной медицине кориандр применяют для улучшения пищеварения, при легочных заболеваниях, как желчегонное и отхаркивающее, противогеморройное средство. Кориандр повышает аппетит, улучшает сон, снижает кровяное давление.
      Кориандр используют для приготовления салатов. Он придает пище специфический запах и вкус, обогащает ее витаминами. Свежая зелень его применяется для ароматизации мясных, рыбных и овощных блюд. Плоды (семена) используют для ароматизации при хлебопечении, изготовлении колбас, тушении мяса и т. д.
В листьях кориандра имеются аскорбиновая кислота, каротин, рутин, витамины В1 и В2. В плодах содержится от 0,5 до 1,0 % эфирных масел, нов процессе длительного хранения семена теряют их и резко уменьшается запах.
     Кориандр (кинза) — однолетнее растение с прямостоячим ветвистым стеблем высотой 30—40 см. Цветки кориандра белые, образуют зонтик с семенами.
Это растение любит легкие, плодородные, со слабокислой реакцией почвы. Плохо растет оно на глинистых, глее-вых, тяжелых почвах, легко образующих плотную корку. Кориандр лучше сеять на полузатененных местах. На 1 м2 грядки добавляют по 3 кг растительного иди навозного перегноя, торфа. В период роста подкормку не проводят.
     Грядку перекапывают на глубину 15—18 см, ровняют, поливают и через 2—3 часа приступают к посеву. Посев производят в третьей декаде апреля (с 20 по 28 апреля). При таком сроке посева цветение будет в начале июля и плоды (семена) созревают в конце августа. Чтобы иметь зелень все лето, надо сеять в несколько сроков, через 12—15 дней.
Посев рядовой, на расстоянии между рядами 15 см, глубина заделки семян — 1,5—2 см. Семена перед посевом не замачивают.
     Уход в основном заключается в регулярном поливе. Поливают кориандр в зависимости от роста и развития. В начале роста, когда растения небольшие, их поливают 2 раза в неделю по 3—5 л на 1 м2. В период усиленного роста вегетативной массы (листьев) полив увеличивается до 5—8 л на 1 м2. Уменьшается количество воды до 2—3 л на 1 м2 в период созревания плодов (семян), т. е. когда зонтики и плоды сформировались.
    Листья кориандра заготавливают до фазы бутонизации. Сушат в тени, затем складывают в стеклянные банки и закрывают. Уборку семян начинают в конце августа, сушат на солнце, затем обмолачивают. Полученные семена хранят в бумажных пакетах.