|
Зеленые культуры -
Зеленые культуры
|
|
БАЗИЛИК Однолетнее травянистое растение высотой 30—40 см. Листья имеют различную окраску, от коричневато-фиолетовой до темно-синей и зеленой.
Базилик — это растение особого аромата и вкуса.
Он напоминает по вкусу и запаху гвоздику, лавровый лист, душистый перец и т. д. В Армении и Грузии базилик — одно из излюбленных пряных растений. Там считают, что базилик, или, как'еще его называют, реан, рэган, рехани, приносит людям доброе настроение, здоровье и долгие годы жизни. В народе говорят: кто базилик жует, тот долго живет. Добавляют его и при мариновании огурцов, кабачков, патиссонов.
Базилик оказывает благоприятное действие на пищеварение, при воспалении мочевого пузыря. Используют базилик и для освежающих, успокаивающих ванн, пьют виде отвара при кашле и головной боли.
Надземная часть растения содержит эфирные масла, дубильные вещества, гликозиды, камфару, сахара. В кулинарии базилик добавляют во все овощные блюда, особенно вкусны мясные блюда или цыпленок табака со свежими веточками базилика.
Базилик — теплолюбивая культура, которую выращивают из рассады. Сухие семена высевают в марте в ящик на глубину 0,5—1,0 см, расстояние между бороздками 5—7 см. При нормальных условиях всходы появляются на 10—12-й день. Уход за рассадой заключается в умеренном поливе.
Под посадку в открытом грунте отводят плодородную грядку или вносят по 3—4 кг перегноя, торфа или компоста, а также 2—3 столовые ложки древесной золы на 1 м2. Базилик высаживают во второй декаде мая. Можно посеять семена базилика сразу на грядку, на глубину 1 — 1,5 см.
Уход заключается в поливе, прополке и рыхлении. За лето побеги и листья срезают 2—3 раза. Для приготовления сушеной пряной приправы растения срезают в начале цветения, когда в них больше ароматических и других ценных веществ.
Сорта базилика различаются внешним видом, вкусом и ароматом. У сорта Ереванский листья синеватые, с приятным ароматом душистого перца и чая, сорт Бакинский имеет цвет листьев коричневато-фиолетовый, с гвоздично -мятным ароматом. У сорта Ложковидный листья светло-зеленые, цветки белые, имеет аромат гвоздики и лаврового листа.
|
